食材｜
雞腿肉200 公克
紅蘿蔔200 公克
馬鈴薯200 公克
蘋果1 顆
洋蔥半顆
生薑30 公克
咖哩塊4 塊
藥材｜
川芎5 公克
鉤藤15 公克
- 紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果削皮切塊，雞肉和洋蔥切塊，生薑磨泥，川芎、鉤藤放入紗布袋備用。
- 將雞肉放入鍋中，皮面朝下煎至表皮略熟後，將肉拿起來備用。
- 將洋蔥放入鍋中拌炒，直到洋蔥呈半透明狀。
- 將煎過的雞腿肉、紅蘿蔔、馬鈴薯放入鍋中，稍微拌炒至馬鈴薯表面微焦。
- 加水約1500c.c.，放入中藥包，以大火煮滾後，關小火續煮10 鐘後取出中藥包。
- 將咖哩塊、生薑泥、蘋果放入鍋中，繼續煮約10 鐘，直到紅蘿蔔軟化好入口，即可食用。
食療重點
川芎
性溫、味辛，具有活血止痛的功效，對於緩解頭痛、生理痛等有很大的幫助。
鉤藤
性甘、微寒，熄風止痙、鎮靜作用，可改善頭暈目眩等不適。
溫馨叮嚀
- 咖哩塊裡面的辛香料、薑黃，以及生薑、川芎、鉤藤，都能緩解頭痛，如果沒時間做料理，可以取薑片、川芎、鉤藤，打碎後泡水喝。
- 咖哩可以淋在飯上變成咖哩飯，也可以加水或高湯稀釋，加入麵條做成咖哩麵。
- 馬鈴薯可以切大塊一點，避免煮的過程中化掉了。
本文摘自《日日食療》／陳峙嘉（雅丰唯心中醫診所院長 ）／采實文化
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