英國臨床科學雜誌的最新論文的研究，找來40至60歲非酒精性脂肪肝患者與健康同齡男性，再各分為2組，分別採取低糖與高糖飲食。
12周後發現，不論健康與否，每日糖分攝取量佔總卡路里26％的高糖飲食組別，脂肪代謝效果遠比糖分只佔6％卡路里的組別還差，肝臟脂肪也大幅增加，意即並未罹患脂肪肝的健康人士，同樣受高糖分飲食影響而增加脂肪肝的機率，且脂肪代謝低落的程度與脂肪肝患者相當。
研究團隊提醒，脂肪肝患者血中的脂肪沉澱物，與粥狀動脈硬化有高度相關，因此即便健康無虞，食用大量糖分也會使脂肪代謝出現異狀，大幅提高動脈硬化風險。
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