蓮藕
是蓮的地下莖，生在水中，一般有五段節，節跟節之間會膨大，就是我們食用的部分，斷面中空，大多有 7 個縱行通氣孔道，折斷時有「藕斷絲連」現象，家裡有蓮藕的話，不妨可以請媽媽讓你折看看，就會知道這句成語的實際意思。
為了能吃到肥大多汁且甜脆的蓮藕，因此大多選擇少開花或不開花，或是開花後少結果或不結果的蓮花品種。臺灣專供採蓮藕的品種以「菜蓮」為主，花謝了後，蓮子結實數少，但地下根莖肥大；而用來取蓮子用的品種，它們的蓮藕多半重量輕、細小且硬，肉質帶灰色，不適合鮮食，多做成藕粉。
蓮藕雖然埋在泥水裡，挖出來時一身黑，但它卻是道地的白色蔬果。蓮原產於印度，很早就傳入中國，種植相當普遍，蘇州、杭州一帶不只將蓮藕入菜、做點心，也可以生食，有一種白蓮藕，杭州人稱之為「西施臂」，就是形容它的白嫩如同美女的手臂，跟茭白筍的「美人腿」稱號，有異曲同工之妙。
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