當歸的活性成分未來可望針對心血管疾病、腦神經退化性疾病、癌症與PM2.5病變等開發新藥物或預防醫學。
當歸的功效
當歸為什麼能夠補血活血呢？中醫師陳世峰在《中藥材養生密碼》一書中說明，當歸性質溫和，可補血和血、調經止痛、潤燥滑腸。當歸中含有維生素B12，可強化血管，促進荷爾蒙產生；葉酸可協助DNA與蛋白質合成；鐵質為血紅素與肌紅素的重要成分，可預防貧血。以上3種成分皆可增進紅血球生成、強化血液循環。
而對於心血管保健，也有顯著的效果，現代藥理研究指出，當歸能增強身體免疫功能，具有擴張冠狀動脈、增加血流量、擴張周邊血管、降低動脈血壓的綜合效果。
誰適合/不宜吃當歸
誰適合服用：當歸是子宮的滋補品，對經痛、不孕症以及產後虛弱、更年期的婦女有很大的幫助；心悸、便祕、貧血、失眠、肝功能不佳、風濕痠痛者也很適合服用當歸。
誰不適合服用：慢性腹瀉、脾胃虛弱與乳腺癌、體質燥熱者則應慎食；喉嚨痛、流鼻涕或痰液黃稠、發熱高燒時，忌食性質溫熱的當歸。
當歸怎麼挑？
選購：顏色過白的當歸，可能經過化學漂白，應慎選。宜挑選主根粗長、支根少、表面棕紅，斷面呈淡黃色，分布棕色油點且氣味濃厚者。
保存：當歸必須注意防霉、防潮，宜密封保存，置於乾燥陰涼處。
用法：當歸以內服居多，煎成湯劑服用，用量約6～10克。
當歸食譜：當歸補血湯
對於改善女性血虛、疲勞非常有效，補血湯包含當歸、黃耆。當歸有極佳的補肝血作用；黃耆則能補氣。
《作法》
當歸1錢
黃耆5錢
3碗水熬成1碗，即是補氣又補血的當歸補血湯！
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