為了讓一般人更容易上手，快速了解食物對血膽固醇的影響，而有所謂升膽固醇指數(Cholesterol Saturated fat Index，CSI)可做為我們選擇食物的參考。
[公式] 升膽固醇指數(CSI)=
膽固醇含量x0.05+飽和脂肪含量x1.01
從此指數我們可發現，飽和脂肪的影響遠比膽固醇高。而「升膽固醇指數」越高的食物，對心血管疾病的危害就越大，所以有血膽固醇過高者，宜盡量挑選「升膽固醇指數」較低的食物來攝取。
[小技巧] 簡單判斷食物的升膽固醇指數(CSI)
一.植物性食物~
由於膽固醇只來自動物性食物，主食類(五穀根莖類)，肉類中的豆製品、蔬菜類及水果類等植物性食物因不含飽和脂肪與膽固醇，所以「升膽固醇指數」都很低；但因飽和脂肪會影響膽固醇，故富含油脂的植物性食物的「升膽固醇指數」會較一般植物性食物高。
在富含油脂的植物性食物中，大豆油、橄欖油等一般植物油，以及堅果種子等食物的「升膽固醇指數」較低，可安心使用；但椰子油(九成以上為飽和脂肪)、植物奶油(經氫化反應故含大量飽和脂肪)，和高油酸棕櫚油等則因富含飽和脂肪而導致「升膽固醇指數」很高，因而不建議使用。
[那些食物要特別小心？]
＊椰子油與椰子相關製品
＊植物奶油和高油酸棕櫚油
＊高純度黑巧克力與相關製品
＊加工食物(要留意產品的飽和脂肪、膽固醇和反式脂肪含量)
無肉不歡？不想膽固醇過高，下一頁告訴您這些食物要小心！
