＊藉由烹調的方式，將食物由陰轉陽
只要將火中帶有的陽性能量注入到食物裡，就能讓陰性的食物轉為陽性。用菜刀切得細細的、撕扯、揉捏、攪拌、拌勻，這些不經意的動作也能讓菜餚轉變成陽性。
你還可以 使用陽性的鹽，讓食材變得更具有陽性。將鹽倒到手掌上，再用兩隻手的手掌互搓，讓鹽均勻地灑在蔬菜上，這種作法稱為手鹽。手鹽會讓陰性的水分流出來，將養分緊緊鎖在蔬菜裡，嘗起來更加鮮甜。
另外，當你要炒菜的時候，每當你將蔬菜放入鍋中的時候，就加入一撮鹽，藉此逼出蔬菜所含的陰性，讓菜餚變得更接近陽性，並且帶出蔬菜的鮮甜。
炒菜的時候用筷子或鍋鏟往順時針方向攪拌， 可以在菜餚裡注入更多具備陽性能量的「氣」。
舉個例子，陰性很強的豆腐、涼拌豆腐與沙拉，若是直接食用就是屬於陰性的食物，但假如能夠先放在砧板上瀝乾水分，或是加入熱水、油炸、燉煮、仔仔細細地用火炒過，抑或是製成味噌醃漬物，就能夠將其轉為陽性。
如果能在豆腐當中，加入屬於陽性的根莖類蔬菜與羊栖菜，就能讓菜餚變得更具陽性。即使不去嚴格注意食材本身的陰陽，也可以藉由調理的方法，讓菜餚轉變成陽性的。
以同樣的菜餚來說，湯汁很多的屬於陰性，湯汁收乾的則屬於陽性。如果用低鹽的方式來調味、讓味道變得很淡，菜餚就會變成陰性的，變成一面倒的專吃菜餚、不吃飯，因此，飲食一定要注意以米飯為主，並調整菜餚中鹽的用量。
本文摘自《食養：吃出驚人子宮力！》／ 齊藤典加（食養講師）／平凡文化
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