如果說，從每天多十卡提升到每天多一百三十八卡，等同我以前每天下午喝的一罐三百四十毫升的可樂，或者是一條兩百卡的糖果，而那多出來的九公斤很快就會變成二十二或四十五公斤。
然而，並非所有的脂肪都是壞的。皮下脂肪能幫忙保護身體免於損傷，像是護墊，而且它也會分泌出幫忙對抗感染並且讓傷口癒合的免疫因子，那些治癒傷口的衰老細胞就是從這裡來的。
整體而言，脂肪是很能對抗感染的，而某些科學家認為，對於整體的免疫系統功能來說，脂肪是不可或缺的。它也能在寒冷的天候裡讓我們保暖，讓我們漂浮在水上，而且，脂肪可以是好看的，如果擺放的位置正確的話。沒有脂肪，就不會有卡達珊（Kardashain）一家。
皮下脂肪也會製造一種叫作脂連蛋白（adiponectin）的荷爾蒙，那似乎可以幫助控制新陳代謝並且抵抗某些癌症，尤其是乳癌，外加其他還沒被辨認出來的好事情。尼爾．巴爾齊萊的猶太百歲人瑞們體內的脂連蛋白往往高出正常值。
壞脂肪上場
好消息就到此為止。壞消息是，隨著我們變老，我們會漸漸失去這種好的脂肪，這也是我們的雙手看起來會越來越瘦削而且「有趣」的原因之一。反之，我們在腹部堆積豐滿多汁的脂肪，逼迫我們買尺寸越來越大的褲子。
這種「內臟脂肪」跟良善的、治癒傷口的、分泌脂連蛋白的皮下脂肪可不一樣。舉例來說，皮下脂肪也會製造瘦素（leptin），那是一種重要的荷爾蒙，會告訴我們的大腦：哈囉，你已經囤積足夠的能量，所以現在可以停止進食了。
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