根據衛福部調查，20歲以上台灣民眾的高血壓盛行率為24％，即平均約每4人就有1人罹患高血壓。在此將介紹唯一正式被納入美國高血壓教育計畫手冊的「得舒飲食」， 這套飲食療法是由美國國家衛生研究院經臨床研究發表，持續使用2周以上，有助於血壓得到良好的控制。
國際研究掛保證的控血壓飲食法
近年來在歐美相當受到矚目的高血壓改善飲食法—得舒飲食（Dietary Approaches to Stop
Hypertension, DASH）亦曾多次被《美國新聞》（U.S News）評為年度最佳飲食。其最大的特徵在於，以低脂飲食為基礎，再加上攝取膳食纖維與具排鹽效果的礦物質。
得舒飲食5原則
為了方便大家落實得舒飲食，董氏基金會提出5大原則給大家參考：
1. 主食選全穀類
每天三餐中有兩餐盡量食用未經精製的全穀類，像是糙米飯、地瓜、馬鈴薯等。如果無法適應全穀類的口感，可以先以一半白米加一半全穀米、豆類或根莖類的方式，讓自己逐漸習慣。
2. 天天5＋5蔬果
每天攝取5份以上蔬菜及5份以上水果，並多攝取富含鉀等排鹽礦物質的蔬果。
3. 選擇低脂乳
每天攝取2份低脂奶或低脂乳品，如低脂奶、優格等，可於三餐或點心時食用。
4. 白肉取代紅肉
以豆製品或魚、雞、鴨、鵝等去皮白肉，取代豬、牛、羊等紅肉及內臟。
5. 吃堅果、用好油
烹調時選用各式好油，例如橄欖油、芥花油、葵花油、沙拉油等來取代奶油、豬油、棕櫚油，並搭配汆燙、涼拌、清蒸、紅燒的烹調法；建議每天吃1湯匙堅果，像是花生、松子、核桃、杏仁、芝麻、腰果、夏威夷豆等。
哪些食物最能控血壓？請看下一頁
