這道
炊飯
真的是我為了 補充鐵質而特別做的，主要是 紅棗富含大量的鐵質，我本來就很喜歡紅棗
的甜味，在查哪些食材富含鐵質，一眼就鎖定它！我另外搭配山藥讓營養更豐富，還灑了一小把枸杞，煮飯的水，則是用有機商店買的現成原味雞湯取代。這樣一鍋飯，無需加一粒鹽，靠最簡單燜煮，就可以讓食材的味道徹底綻放，每口飯都有著紅棗跟枸杞的甜、山藥的鬆軟跟雞湯的微香，我吃完都覺得臉色紅潤起來了呢（結果一轉身還是嚇到老公）。
山藥紅棗雞汁炊飯
食材 2∼3人份
10~12顆紅棗：洗淨後，用水果刀切開，將籽取出。
1小節山藥：切丁。
1小把枸杞（若沒有可省）
1杯米：洗淨瀝乾。
其他
1.1杯雞高湯（P.91有介紹）
作法 不含前置作業時間約15分鐘
1 將米放入鑄鐵鍋，鋪上紅棗、山藥、枸杞，加入雞高湯。
2 將鍋內的水煮到微滾後，蓋上鍋蓋，轉最小火煮15分鐘，即完成。
TIPS
示範是使用Le Creuset 14公分鑄鐵圓鍋。
若不使用鑄鐵鍋，也可將所有食材放入電鍋煮。比照一般煮米方式，外鍋放1杯水即可。
削山藥時，最好戴個手套，不然汁液碰到手，可能會感到發癢。
本文摘自《林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道》／林姓主婦（家庭主婦）／三采文化股份有限公司
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