日本料理研究家國塩亞矢子表示，栗子也富含能促進脂質代謝與消除疲勞的維生素 B群、能提高免疫力的維生素C、可以消水腫及預防高血壓的鉀，還有有整腸作用的膳食纖維等，有益健康的成分相當多。
栗子富含維生素C具耐熱特性、抗氧化效果強
特別的是，平時維生素C遇熱容易流失，是蔬菜很容易在料理過程中受到破壞的營養成分，栗子不僅在100公克就含有33毫克的維生素C，而且維生素C受到豐富的澱粉保護，即使加熱調理也不容易被破壞。
栗子中還含有維生素E，維生素C、E相互結合能發揮更強的抗氧化效果，可說是良好的抗老、預防生活習慣病食材。
適量食用栗子，補腎益脾胃
《40位中西醫嚴選健康食物》建議，每吃6個栗子等於攝取了¼碗飯的醣分，不宜過量食用；如果當天吃了10到12個栗子，就得少吃半碗飯。
雖然栗子的熱量高，台灣中醫臨床醫學會理事長陳潮宗曾撰文表示，如果胃口不佳、小孩子不願意吃飯，年長者缺乏營養，可以吃幾顆栗子補足營養。以中醫的理論來說，栗子能夠補腎，對於脾胃也有幫助，能夠提高消化吸收，並且改善腎虛造成的腰痠背痛。
原來聰明吃栗子可望幫助預防動脈硬化，但你會不會覺得剝栗子很麻煩？下一頁教你一招讓栗子殼變好剝！
