高纖、低熱量，是天然的減肥聖品。其中的維生素D能幫助鈣質吸收，減少壓力型肥胖的發生，其水溶性纖維可避免血糖急速上升，減少體脂肪產生。而香菇、杏鮑菇等較為厚實，吃起來有嚼勁，幫助減少肉類攝取，並增添飽足感，避免胰島素過量分泌。
菇類保存方法
《發現粗食好味道2》作者蘇富家表示，新鮮的菇類不用洗，因為洗過容易吸收水分，影響風味。在挑選時盡量選購乾淨、新鮮的，若沾有泥土，則用廚房紙巾擦拭乾淨即可。
要是一次吃不完，可將菇類放在保鮮盒裡，底部舖一層廚房用紙巾保鮮，上面再蓋一層紙巾，蓋上蓋子冰入冰箱冷藏即可。要是紙巾有濕，表示菇類有出水，立刻換新，蒂頭不用切。
此外，菇類的植物固醇又被稱為麥角固醇，受到紫外線的照射之後就會轉變成維生素D2。建議乾燥香菇泡水前，先拿去日曬30分鐘，如此一來便可提高維生素D含量。
實踐！
晚間菇菇瘦身法
晚餐時加入200公克的菇類，菇類種類不限，香菇、金針菇以及杏鮑菇皆可。其他晚餐內容維持與平時相同，早、午餐也沒有限制，不須特意減少分量，保持健康均衡即可。
每晚吃低熱量、高營養的菇類，就可以輕鬆幫助瘦身，還有助於打造健康的身體。在日本電視節目「スーパー サプライズ（暫譯：SUPER SURPRISE）」中，經三名藝人實際嘗試，分別就瘦下了7.2公斤、7.9公斤以及10.1公斤！
菇類還有哪些瘦身好處？下一頁告訴您邊吃邊瘦的秘密！
