知名醫學期刊《刺胳針》 刊載，一項加拿大麥馬士達大學為首的綜合研究，鎖定18個不同國家、年齡層介於35至70歲的民眾，一共13.5萬人，調查他們的飲食習慣及7年內的死亡率、心血管疾病機率。追查發現有5796人在調查期間死亡，其中因心血管疾病致死的人數佔4784人。
分析受試者的飲食習慣發現，每天攝取醣類比例最高者，總死亡率增加28％，每天攝取脂質比例最高者，總死亡率反而降低23％。
進一步追究攝取的脂肪種類，發現攝取較多飽和脂肪，總死亡率降14％、腦中風死亡率降21％；而攝取較多單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪，死亡率降低近2成，但並未找到與腦中風、心肌梗塞等疾病的關聯。
然而，該研究並未全盤分析受試者的飲食結構與其它影響因素，僅是針對醣類、脂質攝取占比與總死亡率、心血管疾病死亡率的關聯，因此實際影響的原因仍需考究。
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