礦物鹽在路上遇到甘胺酸與麩醯胺酸時，會相互結合，形成最終的神經傳導物質。大腦就像礦物鹽磁鐵，當它拉近這些來自芫荽的礦物鹽化合物時，順便接收了一大包伴手禮：能把有毒重金屬排出大腦之外的植物性化合物，將神經元從有毒重金屬氧化殘留物中釋放，使其發揮最佳效能。
許多人喜歡芫荽，有些人卻很討厭。時下普遍認為討厭芫荽與基因有關—別陷入這種迷思中，如果進行充分研究，研究人員就會發現一個人討不討厭芫荽不是由基因決定。沒有基因會告訴我們別吃某種食物。
那討厭芫荽的原因到底是什麼？當某人覺得這種藥草的味道很突兀、刺激時，代表他體內的重金屬氧化速度較快。這不表示此人有較高濃度的有毒重金屬，而是他體內的重金屬（通常是任何濃度組合的鋁、鎳與∕或銅）腐蝕得很快。
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