水果一定要生吃，身體才能吸收水果中的養分嗎？其實在日本，烤水果是全國各地都可以看到的吃法，不僅口味獨特，連營養都提昇。日本德島大學藥學部村上光太郎博士就提倡「
烤水果健康法
」，他認為：「如果能連水果皮一起烤，果皮的營養就可以一起被吃到。」
烤過的水果有哪些好處呢？首先 甜度不高的水果，也可以藉由烤的過程變得美味。其次， 果皮的部份含有的營養會浸透至果肉中，果肉內含有的維他命C也因受果皮保護不流失。而果 膠等食物纖維，則會因為加熱而變為小分子，更加容易吸收。
村上光太郎博士建議，烤水果前如果擔心果皮表面有農藥殘留，可以 先用四十至五十度的熱水浸泡，之後再用乾淨的布擦乾水氣，就可以放進烤箱裡。
但吃了這麼甜的水果不會變胖嗎？取得健康管理士執照的專欄作家南惠子認為，因為甜度較高，雖然跟平常吃一樣的量，卻較有飽足感。
加上水果與果皮纖維質多，可幫助預防或便秘，因此只要飯前吃或當成代餐還有減肥的效果。但南惠子也提醒，如果當成飯後甜食食用過多，反而會有反效果。雖然好處多多，但聽到烤水果這麼新奇的吃法，相信很多人對於口味深感好奇。
橘子：吃起來有點像金桔糖漿。在橘子皮裡面不但有改善血液流動速度的萜烯酸，還有抗癌抗氧化劑β隱黃素，日本自古就有烤橘子可以治感冒的食療法。
香蕉：含皮一起烤之後，果肉就變成蒸香蕉，甜度大幅度提昇。如果不想連皮一起吃，可以把皮剝掉再烤。烤過以後，好菌愛吃的寡糖增加，使得腸道環境變好，便秘等問題都會改善。在泰國的普吉島，將切成年輪狀的香蕉用碳火烤，是當地烤肉不可或缺的食材。
蘋果：因蘋果派早就受到大眾歡迎，因此烤蘋果最沒有違合感。蘋果皮比起果肉多出四倍的蘋果多酚，烤過以後多酚都被果肉吸收，連著皮一起吃更營養。
雖然水果烤過以後有許多好處，營養也增加，但因為烤過後口感與生吃大大不同，喜歡水果新鮮吃者也許會不習慣。此外若因水果甜度變高就當甜點而過度食用，則可能會造成肥胖，不可不注意。
看了這篇文章的人，也看了...
