每天再增加市售規格2小包海苔，就能補足每日必需的碘。
台灣人飲食容易缺碘，不僅在40年前缺碘造成的甲狀腺腫大（俗稱「大脖子」）曾一度流行，最近又有調查發現過半民眾的碘攝取不足。由於吃下肚的碘，最後大部分會代謝到尿液裡面，能反映飲食中攝取碘的情形，這項國健署的調查就透過分析尿液中的碘濃度，發現國內6歲以上民眾的尿碘濃度為99微克/升，與國健署建議的19歲以上成人的每日碘攝取量140微克相比，整整少了約40微克。富含碘的食材大部分是海產類，蛋類、穀類所含的碘相對較少，如果三餐經常外食，想攝取充足的碘簡直難如登天。
若想從天然食材攝取，方便隨身攜帶的海苔是最簡單的選擇。每1克海苔約含有21微克的碘，而市售海苔1小包裝約0.85克，吃2小包海苔當零嘴就能補充35.7微克的碘，還富含現代人容易缺乏的鈣、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養素，以及大量的膳食纖維，堪稱一次補足每日所需營養的優良食材。
缺碘，影響甲狀腺機能、成長發育問題多
很多人都會忽略的「碘」(iodide)，是人體必需營養素之一，也是一種礦物質。
碘和每一個人的成長發育息息相關。從懷胎十月開始，孕婦若是缺碘將容易流產、胎兒畸形或死亡率增加;如果孩童及青少年時期缺乏碘，可能造成身材矮小、心智發展遲緩;也因為碘是製造甲狀腺荷爾蒙的原料，若成人的飲食缺乏碘，使得甲狀腺荷爾蒙分泌不足，就容易疲倦、怕冷，也會出現心智障礙(如記憶力退步)，甚至會因為代謝變慢而形成肥胖體型。
此外，缺碘也會影響心臟機能，一項刊登於《營養學期刊》(JournalofNutrition)的研究發現，體重過重的缺碘女性較容易動脈硬化，相對地，體重過重的成年人若能攝取充足的碘，可以減少心血管疾病的風險。
我有「大脖子」怎麼辦？先詢問醫師最保險
另一方面，如果已經有甲狀腺腫大的症狀，就有可能是甲狀腺機能亢進或低下，兩者的飲食宜忌大不相同。若是甲狀腺機能低下，補充海苔等富含碘的食物便能有所改善;相對地，有凸眼、心悸、體重下降等症狀的甲狀腺機能亢進患者，應避免食用含碘食物。如果不確定自己的甲狀腺機能是否正常，建議先向新陳代謝科醫師諮詢。
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