此外，外媒報導許多市售的帕馬森起司粉，都含有超過添加物木漿（以木屑製成的纖維素），而且許多知名大牌的產品，含量都超過美國食品藥物管理局規範。而加工起司為了調整口感以及熔點，幫助保存，還常常會放入乳化劑、植物油、著色劑或防腐劑等等的食品添加物。
《自製豆漿起司這樣做》
日本料理研究家白崎裕子推薦的做法，三分鐘就能做出像是起司般的口感！
材料：
豆漿 200公克
白玉粉（一種糯米粉）25公克
酒粕 25公克
醋 1/2小匙
油 40公克
鹽 1小匙
糖 2小匙
做法：
STEP1.將除了豆漿的所有材料放入袋中，揉捏混合，將捏好的袋子靜置10分鐘。
STEP2.加入豆漿，打開中火加熱3分鐘。
STEP3.倒在鋪好烘焙紙的容器上，放入冷凍庫凝固，食用前溫熱即可。
影片這裡看：https://www.nhk.or.jp/ten5/articles/17/001857.html
覺得酒粕不好找？日本營養師橫川推薦的食譜，只需要三項食材，便可輕鬆地在家製作80公克的豆漿起司。
材料：
豆漿 200ml
檸檬汁 1大匙
天然鹽或砂糖 依喜好適量添加
做法：
STEP1.將豆漿放入鍋中，溫熱到快沸騰時關火。
STEP2.在放入豆漿的鍋中加入檸檬汁，充分混合。
STEP3.靜置15分鐘，讓豆漿開始凝固。
STEP4.在大碗上放篩網、鋪上紗布等工具，放入冰箱冷藏約3小時，慢慢瀝乾水分，即可做出起司般的綿密質地。
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