研究中作者發現在一餐過後，大腦的反應，使得在血糖上升後便開始增加的胰島素(insulin)進入循環。緊接著，大腦會進行訊號傳遞，促使脂肪褐變(browning)，以消耗能量。褐變指的是原本儲存能量用的白色脂肪(white fat)組織，轉變為用來產生熱量的棕色脂肪(brown fat)組織。
而假如今天身體處於禁食狀態，大腦便會藉由訊號傳遞，引導原來消耗能量為主的棕色脂肪組織，轉變為白色脂肪組織。以減少能量消耗並儲存能量。
本文出自 ELSEVIER全球醫藥新知
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