細胞有了能量，就能工作：肌肉細胞能夠收縮，讓我們追趕跑跳碰；心臟、肺臟、肝臟、細胞正常執行新陳代謝，我們才能維持生命。如果一個人血糖太低，可能就會昏迷、甚至導致死亡。
但是，若血糖過高，就像把全身的細胞都泡在糖水中，血管、大腦、腎臟通通會受損，也會助長細菌在血液中的繁殖，導致傷口無法痊癒。最常見的案例，就是糖尿病患者因為腳的傷口受感染，一直無法好轉最終只好截肢，所以，血糖太低或太高，都是不行的。
我們多少都有血糖過低的經驗，而且很容易察覺，例如工作太緊張，不小心早餐、中餐都忘記吃，到了下午那種飢腸轆轆、心神不寧、甚至冷汗直冒的症狀，就代表我們血糖太低了。
但血糖過高在初期因為沒有明顯的症狀，所以常常被不小心忽略掉。所以接下來，我們將討論高血糖的成因，以及高血糖會對心血管造成的危害。
葡萄糖是什麼？
葡萄糖之所以稱作葡萄糖，是因為化學家第一次是從「葡萄乾」中將他成功分離出來。剛開始，這種分子被稱作「Grape sugar」，直接翻譯就是「葡萄中的糖」。但科學家之後又發現，這種分子並非葡萄專屬，所以將他改名為「Glucose」，意思就是「糖」，不再有葡萄的含意。
但是，中文的翻譯一直沒有更改。實際上，這種叫做 Glucose 的物質，廣泛分布於各種食物當中：米飯中的澱粉、蔬菜中的纖維素、水果中的果糖與蔗糖，都是葡萄糖「組裝」後的產物。
高血糖是怎麼發生的？
A：當身體來不及處理排山倒海般的葡萄糖，就會開始疲乏，葡萄糖不斷累積就變成高血糖了。
人體的細胞總數大約六十兆個。多麼驚人的數字！這代表我們需要不斷供給很多能量，才能讓細胞持續運作。我們吃下的食物，大部份都是為了供給能量，其中主要的能量來源是碳水化合物。
正常運作時
碳水化合物經過消化過程分解為葡萄糖，進入血液中也就是我們所說的血糖。葡萄糖必須進入細胞，才能為人體所用，但如果沒有胰島素的幫助，葡萄糖無法穿透細胞膜。胰島素就像一把鑰匙，尋找細胞膜上的鑰匙孔。一旦配對成功，就可以打開一個專屬葡萄糖的通道，葡萄糖才有辦法進入細胞。
一旦葡萄糖過量
當葡萄糖一再過量，胰臟需要生產更多胰島素以便引導葡萄糖進入細胞。但是對細胞來說，量一大反而不再「物以稀為貴」，跟胰島素結合的程度開始減少（也就是「胰島素阻抗」）。這使得細胞對葡萄糖使用量下降，血液中的葡萄糖含量還是很多，讓胰臟誤以為胰島素不夠，又繼續加班生產，如此便產生惡性循環，這就是高血糖形成的過程 ，嚴重的情形也就是糖尿病。
其實糖尿病有好幾種
超過九成糖尿病患，都是屬於胰島素阻抗的第二型糖尿病。南投東華醫院醫療副院長汪國麟在《肥胖大逆襲》中說，佔5%至10%的第一型糖尿病患，主要是自體免疫造成，身體免疫系統攻擊產生胰島素的細胞，使得體內胰島素不足。此外還有1.5型糖尿病，指的是原因跟第一型相同，但發病時間不是十歲之後，而是跟第二型差不多的三十歲之後。另外還有懷孕時才可能發生的妊娠型糖尿病。
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