＊無麩質飲食在我身上顯現的「效果」
實行無麩質飲食會為身體帶來怎樣的好處呢？
我自己除了「不吃精製過的小麥粉」之外，也實行各種經過過期刊認證的健康飲食方法，所以身體的改變是否全部由於不吃小麥，並無法界定得很清楚，不過我有一個親身的感受，那就是 皮膚真的變健康了。
我以前常因為過敏性皮膚炎到皮膚科求診，每天都要擦藥，而且不停地長粉刺。醫生開的藥膏非常有效，我很感謝為我看診的那位醫生。不過現在我已經有好多年都不用擦藥了，而且粉刺和毛囊發炎的情形也不再出現了。雖然不能斷言完全是拜不吃小麥所賜，但這是我自己親身的經歷。
此外，精製小麥粉對前面提到過的「肥胖」與「糖尿病」造成的影響絕對不容忽視。
＊改善糖尿病的飲食
說到 糖尿病，在今時今日它仍是一種一旦確診就很難根治的疾病。糖尿病最為人所知的併發症就是腎臟病，就算洗腎惡化後可以進行換腎，或是可以設法延遲洗腎的進程，也還是無法讓腎臟痊癒。
早期的糖尿病不痛不癢，但它的可怕之處就在於容易引發其他疾病，像是腎臟方面或是神經方面的疾病，以及因為動脈硬化導致的心臟或腦部的種種併發症。（另外，因為第一型糖尿病的成因有別於日常飲食和肥胖等因素，所以這裡討論的是典型的第二型糖尿病）
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