蘋果是我們飯後常見的水果之一，不但容易取得也很容易入菜，酸甜的滋味幾乎與甜點畫上等號。「一天一顆蘋果，醫生遠離我」這句話可不是浪得虛名，營養師本城美智子認為，蘋果不但可以預防便秘，甚至還有養顏美容的
效果，讓人開心吃，輕鬆美。
預防、減緩便秘與腹瀉
蘋果含有豐富的食物纖維，一顆蘋果（可食用部分約200克）含有3克的膳食纖維，可以促進排便與預防便秘，也可以把多餘的膽固醇吸付且排出。此外，蘋果裡的水溶性纖維「果膠」可以保護腸壁，抑制壞菌繁殖，就算腹瀉吃也可以食用。本城美智子表示，蘋果的皮還有靠近皮的地方擁有最豐富的營養，所以吃蘋果一定要連皮吃才健康，如果怕有農藥，洗的時候別只泡水，要用手確實在表面摩擦，或用蔬果清潔劑也可以。
使血壓處在正常狀態
在日本的蘋果特產地青森縣，因為高血壓而有心血管疾病的人相當少，這被認為是青森縣民眾多食用富含鉀的蘋果的緣故。鉀可以排出身體多餘的鹽份，使血壓抱持在正常的情況。
鉀十分容易流失，只要壓力太大、吃太多的咖啡或甜時就會不足，所以平時注意飲食的同時，也要多吃蘋果補充鉀。
助消化好吸收
蘋果的酸味主要來蘋果酸與檸檬酸，可以促進胃液分泌，使吸收更好。如果腸胃暫時處在不好的狀態，可以把需要長時間消化的皮給削掉，打成蘋果汁喝下去比較好。另外，檸檬酸含有緩和疲勞的功效，不只腹瀉喝，感到勞累時也可以補充能量。
抗氧化功能可美容
蘋果含有「蘋果多酚」這種抗氧化成分，除了可以預防細胞老化，還有維持美肌、預防口臭並達到美白的效果。蘋果多酚集中在皮與靠近皮的地方，所以下次吃蘋果時別再削皮了，連皮吃下去才算吃進美肌保養品。
蘋果的挑選與保存
蘋果要選邊緣有紋路、表皮光滑的。最好顏色鮮豔且拿起來秤秤看有一定的重量。蘋果的底部如果有黃色的帶狀，那就代表可以吃了。蘋果需要冷藏，因為可以增加甜度，吃起來也會比較脆。為了不要讓水份散失而吃起來乾澀，放冰箱前要放進保鮮袋。
檸檬汁減緩變色
蘋果的切面一旦接觸空氣就會氧化，顏色容易變質。雖然也有方法說用鹽水浸泡可以防止蘋果變色，但如此一來維他命C就會流失。因此這裡推薦檸檬汁或醋，只要在切面沾一些些，就可以防止蘋果變咖啡色。
看了這篇文章的人，也看了...
