1.味精
味精
的學名叫 麩胺酸鈉，也是雞精、蘑菇精的主要成分，而且很多天然食物裡也會少量存在。人體裡神經
可以釋放出麩胺酸鹽做為 神經間傳遞資訊的傳導物質， 在舌頭上麩胺酸鈉可以刺激舌神經增加飯菜的鮮味，可是到了胃裡可能會騷擾到神經的正常工作，因為神經分不清這些麩胺酸鈉到底是吃進來的，還是夥伴給他的信號。
而這個信號也會經由腸道和大腦之間的專線，傳遞到大腦中，大腦也開始因為這個資訊做出一定的調整，其中部分人群就可能引起大腦的過敏。所以有些病例是在食用中餐後出現 頭痛、暈眩，應該和味精有一定的關係。
2.咖啡因
咖啡因也是引起
過敏
的大腦重要的原因。如果每週一到週五，上班時每天喝七杯咖啡；週六不上班，喝一杯咖啡，這時因為咖啡濃度降低，就會反射性地引起血管擴張，造成頭痛。所以有些人聽從醫生的建議，為了預防偏頭痛的發作，馬上把咖啡戒掉，結果立即引來頭痛發作，這時患者就會想，醫生說得不對，戒掉咖啡一樣發病。
其實正確的做法應該逐漸減量，每次減量的劑量維持幾天，這樣才能平穩地戒掉。真的戒不了咖啡，那麼最好每天都喝而且定時定量，每天早上一杯，但是不要超量。
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