薯類：地瓜有膳食纖維、馬鈴薯富含維生素C。薯類食材不花點巧思的話，不好入口，可以加入米飯或湯品中食用。
芝麻：除了含有鈣質、蛋白質外，也富含維生素B1，能夠幫助消除疲勞。因為有助於預防夏日倦怠症，我用起來總是不手軟。
海藻類：海帶、昆布、羊栖菜等海藻類擁有豐富的鈣質等礦物質。拿來煮湯或涼拌小菜的話，就很容易攝取了！
＊繽紛豆腐：
溫潤的滋味、滿滿的蔬菜。
1塊豆腐大約配上200g蔬菜。裡頭的蔬菜遠比看起來的更多，營養和口感都是滿分。
材料（4人份）：
傳統豆腐...1 塊
牛蒡（切絲）...1/2 根（100g）
胡蘿蔔（切絲）...1/4 根（50g）
荷蘭豆（斜切小段）...10 片（30g）
竹輪（切成5cm 長細絲）...2 支
雞蛋（打散）...1 顆
麻油...1 大匙
醬料（簡稱A）：
醬油、味醂...各2 大匙
日式高湯粉...1 小匙
作法
1. 拿廚房紙巾把豆腐包起來，用重物壓住30分鐘。
2. 在平底鍋裡倒入麻油預熱，放入牛蒡、胡蘿蔔拌炒。等到炒軟後，加入荷蘭豆、竹輪，用手捏碎豆腐放入鍋中，澆上A拌炒到收乾，再倒入蛋液混合即可。
本文摘自《野菜廚房》／Farmer's KEIKO（農家的桂子）／凱特文化
看了這篇文章的人，也看了...
