．恰到好處的腸胃蠕動
後面會提到，我鼓勵大家減少蔬菜水果的攝取（其實重點在於適量，現代坊間普遍推行的標準量實在是過多了），許多人聞言便會擔心纖維質不足會影響排便，但其實這些都多慮囉～只要攝取足夠的白米飯，一餐至少一碗，白米飯當中有適合我們人體腸胃道消化吸收的短纖維，既可以幫助排便順利，又不會像蔬菜的長纖維那樣，增加腸胃道的負擔，一舉兩得喔！
．穩定血糖值
台灣地區在飲食日漸西化，對於米飯的攝取量逐年下降的同時（農委會統計，民國75年每人食用84.4公斤，民國105年每人食用45公斤，下滑近50%），以肥胖問題與罹患高血糖等代謝疾病的人口比例卻逐漸提升，而相對的日本人每人每年的食米量近60公斤，較台灣人更多，體型與健康卻都明顯優於台灣人。
很多人誤以為高血糖就不能吃白飯，事實上正好相反。想要妥善控制血糖並非一昧遠離含醣食物，而是應該慎選、控制份量，如果讓身體缺乏營養與熱量，反而會產生更大的傷害，主食以白米飯為首選，除了有飽足感、豐沛的膳食纖維也可以讓飯後的血糖高點較低，有益於穩定血糖控制。
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