洋蔥炒雞蛋
．食材：洋蔥 1顆，雞蛋 2顆。
．調味料： 鹽 3克，白糖 5克，五香粉少許。
．做法：
1. 洋蔥去老皮和蒂，洗淨，切絲；雞蛋打散，攪勻。
2.倒油熱鍋後，倒入雞蛋液炒成塊，盛出。
3.鍋底留油，燒熱，放入洋蔥絲炒熟，倒入蛋汁翻勻，調入鹽、白糖、五香粉即可。
專家連線
為何高血壓患者不宜飽餐？
過飽會加重胃腸動能的負擔，容易消化不良，並且 用餐後血液流往腸胃增多，也容易誘發腦供血的不足，進而引發中風的可能性。再者，經常飽餐會造成肥胖，也容易引起過剩的脂肪沉積在血管中，造成動脈硬化的形成。 高血壓本身就會引起動脈硬化，如果加上肥胖還會加速動脈硬化的速度，更容易發生中風和心臟病等併發症。因此，高血壓患者一定要適當控制飲食量，勿吃過量、過飽。
本文摘自《高血壓降壓常備菜》／胡大一（北京大學人民醫院心血管研究所所長）、李寧（營養專家）、成向東（中醫師）／繪虹企業
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