薏仁原產於泰國、印度、緬甸等東南亞一帶，台南、屏東等地的原住民曾少量種植。台灣一年可以吃掉3千噸的薏仁，有近9成都是國外進口，紅薏仁更是極為稀少。目前台灣中部有不少農友開始努力種植本土紅薏仁，彰化二林、台中大雅、南投草屯、嘉義朴子等是產區，以大雅來說，薏仁可以種兩期，1月播種6月採收，8月播種12月採收，但冬季收成較差，很多人只種一期。目前的品種以台中1～4號較常見。
採購在地農友種植的紅薏仁，其實最能確保當季採收而且品質新鮮。購買時可以挑選 顆粒大而飽滿、大小整齊、質地堅硬光滑，有微香氣味的，才是好薏仁。裝在乾燥容器中存放於陰涼乾燥處或冰箱，可以防蟲防潮。薏仁可以加進飯裡，或和綠豆及黑豆一起熬粥，煮湯或打成漿也很美味，也能加工成麵食與饅頭餅乾，甚至釀酒。有人覺得薏仁很難煮熟，其實只要先浸泡1個小時，烹煮前水量多加一點，就能吃到美味可口，嚼起來有Ｑ勁又不硬的薏仁了。
行政院農業委員會、 農委會農業兒童網
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