想要更方便快速地攝取到膳食纖維與乳酸菌的話，日本抗老專家白澤卓二推薦一項兩項兼具的超級食物－－水泡菜。水泡菜是韓國的傳統家庭料理，有經過大量乳酸菌發酵產生的泡菜水，通常會連同泡菜水一同飲用，也被拿來作為平壤冷麵不可或缺的湯底。
每天吃水泡菜並飲用泡菜水，跟著三餐吃一小皿，可以攝取到日常飲食中容易缺乏的膳食纖維與乳酸菌，協助改善腸道環境，增加腸內長壽菌。藝人關根勤在一週的實驗裡三餐都搭配水泡菜，結果發現腸內長壽菌由原本的14.9%上升至15.5％，便祕問題也獲得改善。
◎水泡菜
食材：
小松菜 250克（約2把）
洗米水 2杯（約400毫升）
鹽 2小匙
蘋果 1/2顆
作法：
1.取用淘米數遍後較乾淨的洗米水，加入鹽，稍微加熱。
2.密封袋裡放入事先用鹽搓揉過的小松菜、切成一口大小的蘋果塊，再倒入降溫至接近人體體溫的1一起搓揉。
3.常溫放置約半天，密封袋因為乳酸發酵而膨起，完成。冷藏可保存1週。
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