四神豬肚湯－健脾開胃、幫助消化，增進腸胃功能，改善胃呆食少。
應用：諸病皆由脾胃虛弱而來，此湯品最宜保健脾胃，調整消化功能，改善體質，適合食慾不振、消化不良，進而調治脾胃虛弱的各種症狀。
藥材：
炙茯苓 1 兩、芡實 1 兩、懷山藥 1 兩、蓮子 2 兩、西洋參 2 錢、薏仁 2 兩、白胡椒粒 3 錢
食材
豬肚 1 個、米酒2 大匙、鹽適量
作法：
STEP 1－豬肚洗淨，平剖為二，入沸水汆燙，撈起洗淨，切塊狀。
STEP 2－將茯苓、芡實、懷山藥、西洋參、薏仁、白胡椒粒(布包) 沖淨泡水30 分鐘後，濾乾，與作法1 之豬肚盛入煮鍋，加10 碗水以中大火煮滾，轉小火慢燉40 分鐘。
STEP 3－加入蓮子，續煮15 分鐘，加酒、鹽調味即成。
食用方式：可當正餐湯品，亦可為消夜點心。
養生作用：茯苓、芡實、薏仁健胃整腸、幫助消化，滲濕健脾、利水消腫；山藥保健脾胃、滋補虛羸；蓮子補脾止瀉、養心安神，搭配有以形養形效益的豬肚燉食，最能滋補脾胃，改善腸胃功能障礙，提振食慾，治療慢性腹瀉，並促進體內血液和水分的新陳代謝，利尿消腫，疏緩濕疹、尿道炎，亦可益腎澀精，強健筋骨，增強免疫力，改善過敏性體質；還具養顏美容、抗癌抗氧化作用，為有多元補益作用之優質保健湯品。
注意事項：
．供老人及兒童食用時，可將四神藥材以果汁機打碎再煮食，更容易被消化吸收。
．蓮子、芡實有收澀作用，四神湯不適合便秘的人；尤其痔瘡患者，多吃恐造成痔瘡出血。
．薏仁孕婦不宜食用。
本文摘自《五臟保養書》／中藥商公會、黃景龍（金牌主廚）／方舟文化
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