山藥健脾雞－開胃健脾、補肺益腎、促進食慾、提高新陳代謝率。
應用：此品性味平和，補氣而不滯、養陰而不膩，是培補胃中氣與滋養肺宗氣的
良品。適合勞累體虛、胃呆食慾差、老人虛弱久咳不癒，或是病後調理。
藥材：
炙雞胸肉 1 副、新鮮山藥 4 兩、枸杞子 3 錢
食材：
甜黃椒半顆、甜紅椒半顆、大蒜 2 粒、葱 1 株、淡色醬油2 大匙、米酒1 大匙、鹽適量
作法：
STEP 1－雞胸肉洗淨，切條狀，加醬油、酒拌勻，醃10 分鐘。
STEP 2－山藥削皮、沖淨，切條狀，先泡在食鹽水裡。
STEP 3－黃椒、紅椒去籽，沖淨，切條狀。
STEP 4－炒鍋加油，葱、蒜切末，下鍋炒香，加入拌醃的雞柳炒勻。
STEP 5－再將山藥瀝乾，與枸杞子、黃椒、紅椒一道入鍋，加2 大匙水拌炒片刻，加鹽調味即成。
食用方式：配飯食用。
養生作用：山藥富含蛋白質、必需氨基酸、維生素群，以及多種礦物質，營養價值高，特別是含大量黏質液，能促進賀爾蒙合成，提高新陳代謝，為滋陰補氣調胃助食慾的重要食療品，具健脾胃、補肺腎效果，滋補氣虛咳嗽、體弱消瘦、體力不濟。雞肉善於調理虛勞貧血、胃呆羸瘦。搭配溫中下氣、散寒除濕的甜椒炒食，調補虛羸、促進食慾、改善體質、提升免疫力。
注意事項：可酌加紅辣椒入菜，或以XO 醬調味，更能開胃、提振食慾；但有腸胃潰瘍宿疾的人，不宜加刺激性調味料。山藥削了皮後，浸泡在醋水、檸檬水或食鹽水裡，可防止氧化變黑。
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