哪些食物不能生吃？
1.黃豆、黑豆、紅綠豆等豆類食物：因為含豆類皂素成份，生食會引起噁心、腸胃發炎、腹瀉等症狀。
2.豆莢類食物：四季豆菜豆、豌豆莢因含有胰蛋白抑制因子、紅血球凝集素等，它會阻礙胰蛋白酶將蛋白質分解成胺基酸，造成消化不良，不適合生食。
3.菠菜、紫蘇：含高量草酸，長期大量食用容易阻礙鈣質的吸收；肝腎功能不佳者，更可能影響肝功能、甚至引發急性腎衰竭。
4.五穀類：含有生澱粉及植酸鈣、鎂等礦物質，除非烹煮過，否則不能被人體消化系統吸收。
5.白蘿蔔、十字花科蔬菜（如高麗菜、花椰菜、白花椰菜、包心白菜等）：這些富含營養的蔬菜都含有致甲狀腺腫物質，容易阻礙甲狀腺對碘的作用，長期大量生吃，可能會使甲狀腺腫大，經由加熱能大幅降低致甲狀腺腫物質。
6.核果類：核桃、杏仁、花生生食容易發生過敏現象，因此有過敏體質者，較不適合生吃。
◎烹煮方式：
1.清蒸：
通過水蒸氣蒸熟的食物，原有的分子結構破壞較少，最大程度地保留了食物原有的風味和營養成分。但是要注意，時間不能過久，以免造成營養流失。
很多蒸菜3到5分鐘就可以蒸熟，但是根莖類蔬菜、魚肉、蛋需要更長時間。如果時間比較匆忙的話，也可以把蔬菜切成比較小的塊狀或者切片，蒸10至20分鐘即可享用。
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