◎涼拌生吃：
生食最大的優點，就是可以保留更多的營養素，吃進去的熱量比較少，可達到減肥瘦身的效果。另外生鮮蔬果中含有豐富水份及纖維質，可促進排便順暢、降低血脂、延緩血糖的升高及預防大腸癌。美國農業部研究發現，絕大部份新鮮蔬果在加熱煮熟後會流失維生素B及C，但是胡蘿蔔、蕃茄、菠菜例外。胡蘿蔔煮熟後，抗氧化成份增加約30%，蕃茄煮熟後維生素A及C成份增加，菠菜煮熟後維生素A成份增加約20%，維生素C則大幅下降65％。
未經烹煮的生食口味可能比較差，且生食大多性屬寒涼，不見得適合所有人。除了有機無污染的食材以外，生食可能有蟲卵、微生物等問題，容易將微生物與寄生蟲吃下肚。所以有慢性疾病，如癌症、腎臟病患者不適合完全生食，可以汆燙後食用。
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