4.味噌湯快快煮
烹煮味噌湯的時候要注意加熱時間，為了不讓味噌湯的香氣散去，切記不要加熱太久，長時間加熱味噌湯的話，其散發香氣的源頭──醇的成分會揮發殆盡；有加昆布的話，經長時間烹煮也會出現苦味，降低了味噌湯的美味。
日本味噌股份公司表示，味噌香氣在加熱溫度來到90度以上時會最濃郁，之後再持續長時間的加熱，不只是香氣與美味度會消失，味噌裡含有的發酵微生物與氧氣都會被殺死，如此一來味噌的健康效果就會大打折扣。
5.洗米輕輕攪
經過碾米機磨削外層表皮、皮層、胚芽，方能得到白色米粒的白米其實相當容易裂開，因此在清洗的時候請輕輕用手指攪動即可。
洗米會洗到水完全清澈的人，也要在最短時間內快速完成，洗米宜沖洗3次，每次時間盡量不要超過5分鐘，不然經過長時間清洗，淘米時間一久，容易傷到米粒的表面，使米變碎裂開，不只是美味程度減低，營養成分也會流失。
看了這篇文章的人，也看了...
