另一方面，同樣是六十幾歲的第二型糖尿病患者B女士，十多年前在其他醫院的診斷下，開始服用糖尿病治療藥物，但她為了要減藥而來到了我的糖尿病門診。她很喜歡碳水化合物，所以我先請她早餐不要再吃麵包，改喝蔬菜汁。只是這樣的改變，血糖值就已經獲得改善。後來，她正式開始執行椰子油飲食，半年後她就算不吃糖尿病治療藥物，也能穩定控制血糖值了。
像這樣的案例持續增加當中。
七十幾歲的C先生，在其他醫院被診斷為阿茲海默症，醫師雖然開出抑止惡化的處方藥物，但症狀仍慢慢變差。以前不費吹灰之力就能記住的事，都無法記住了。因為興趣而學的國標舞，也跳得沒有以前好了，本人因此非常煩惱。因為C先生喜歡吃咖哩，所以我請他在咖哩湯裡加入椰子油，開始實踐正確用油的飲食。沒想到就在他第一次吃下加了椰子油的咖哩湯當天，他去跳國標舞時就覺得「能跳得和以前一樣好」。連我都大吃一驚。
C先生後來也持續採用咖哩湯的方式，實踐「正確用油的飲食」。並且停用阿茲海默症的治療藥物，享受有國標舞陪伴的充實生活。
我希望各位能藉由「正確用油的飲食」，找回健康與快樂的生活。不必「因為是不治之症」就輕言放棄。來吧！就從今天開始吧！
本文摘自《你吃椰子油的方法80%都是錯的！》／白澤卓二（日本抗老名醫）／如果出版社
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