很多人看到蛋糕、巧克力之類的甜點就失心瘋，最近日本流行淋滿奶油的鬆餅，超商與賣場也不斷推出新甜點。
這些甜食使用大量的白砂糖（蔗糖），各位可知道攝取過多白糖會引發身體不適？如果你覺得最近腰酸背痛，肩酸頸痛，可能就是甜食吃太多。
為什麼白糖有害健康？理由很簡單， 白糖的原料是蔗糖，而蔗糖是壞菌的主要食物。
蔗糖是葡萄糖與果糖組合成的分子，兩者分開來都是優良營養，但組合起來就成了大壞蛋。
葡萄糖與果糖的分子可說是一拍即合，連消化酵素和胃酸都很難把它們分開，進了腸道之後還要花很多時間分開它們，通常都是消化不良就繼續前進，並消耗大量的蔗糖酶（sucrase）。
最可怕的就是這些 消化不良的蔗糖，正是胃、小腸、大腸裡面各種壞菌、黴菌與病毒的糧食來源。壞菌最喜歡消化不良的蔗糖，比方說胃裡面最常見的腐壞菌「 胃幽門桿菌」就非常喜歡未消化的蔗糖。
胃幽門桿菌惡名昭彰，是 引發胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的元兇，人只要吃了蔗糖，胃幽門桿菌就會很開心。而且消化不良的蔗糖，還可以當成小腸壞菌的糧食，並讓大腸裡的壞菌占優勢。
一旦腸內壞菌增加，人體衛兵白血球就會出動消滅壞菌，白血球殺死壞菌之後，屍體會產生對人體有害的活性氧。活性氧會傷害內臟，又引發各種疾病。
蔗糖的另一個壞處就是分子很小，會迅速被吸收到血液中，餵飽血管裡的壞菌、真菌與病毒。所以愛吃甜食的人很容易罹患香港腳、帶狀皰疹、蛀牙、扁桃腺炎、支氣管炎等疾病。
含有大量蔗糖的零食還有另外一個問題，就是幾乎不含任何維生素或礦物質，小朋友要是經常吃這種零食，容易引發肥胖、大腦低血糖，進而焦慮暴怒。
蔗糖容易被吸收到血液中，而且流速很快，所以，人體分泌胰島素要把糖分儲存到細胞裡的時候，蔗糖早就已經沒了。血液中沒有糖只有胰島素，就會造成低血糖。
低血糖症狀就是腦部缺乏營養，人會因此暴怒，精神不濟。蔗糖又號稱空洞熱量，沒有任何維生素或礦物質，人體的能量迴路需要維生素Ｂ群來維持，缺乏維生素Ｂ群會引發疼痛、水腫、頭痛、濕疹、倦怠、心臟疾病等等症狀。早餐吃果醬三明治、甜點麵包等高糖食品，就是找病上身。
女性最擔心的斑點和皺紋，其實也是因為吃太多糖而製造出活性氧，當活性氧跑到皮膚上，就會轉換為有毒的脂褐素（lipofuscin），脂褐素會形成斑點。而當活性氧破壞了皮膚細胞，就會形成皺紋。
如果喜歡吃甜，可以吃點少量的八仙果、椰子糖、龍舌蘭糖漿，這些糖所產生的活性氧比蔗糖少。另外，水果含有豐富的優質果糖，可以安心攝取，同時還能補充酵素，所以最好的點心就是水果。
本文摘自《早上斷食，九成的毛病都會消失！》／鶴見隆史（日本酵素名醫）／時報文化
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