研究調查針對日本的人瑞進行分析，發現許多吃素的長壽僧侶也都是人瑞候選人。這些僧侶與田島鍋的飲食相似處便在於芝麻。田島鍋住在日本鹿兒島縣的喜界島，這座島嶼也是在當地最長壽的島嶼之一，島上的芝麻產量也是日本第一。
日本芝麻科學會的前會長福田靖子表示，根據研究結果顯示，芝麻中內涵的多種木質酚，又稱作芝麻木質酚，就是芝麻可以讓人長壽的主因。芝麻種子中約含有1%的芝麻木質酚，其中0.9%為芝麻素（又名芝麻明，sesamin）、芝麻酚（sesamol）以及麻油酚（sesamolin）。這些成分不僅能抗人體氧化，也能加強血液循環。且由於木質酚與雌性荷爾蒙相似，對女性更年期及乳癌預防更是有效。
日本就曾有實驗指出這些芝麻木質酚具有：
1. 避免肝臟內的脂質過氧化。
2. 降低血脂數值。
3. 加快體內分解酒精
4. 抑制高血壓
等等抗老化以及保護身體的效果，另外芝麻也內含油酸以及亞油酸這些人體不可或缺的脂肪酸。
讓芝麻抗氧化力大增的吃法，看下一頁就學起來！
