牛奶一般給人只能用在濃湯、西式料理中的印象，小朋友也可能不愛喝牛奶，日本知名管理營養士小山浩子研發的「乳和食」，將牛奶當作高湯、混合調味料，加入家常料理之中，既能減少將近一半的鹽量，又能大幅提高料理的鈣質含量。
《乳和食這樣做》
味噌湯
原本鹽分含量很高的味噌湯，只要加入牛奶，就能減少二分之一的鹽分。
材料
味噌 1大匙
牛奶 1大匙
水 300ml
柴魚片 5公克
豆腐 100公克
蔥花 10cm
菇類 50公克
STEP1.將味噌和牛奶充分混合。
STEP2.將豆腐切成小塊，瀝乾水分。
STEP3.鍋裡放入材料中的水量，水沸騰後加入用茶包裝著的柴魚片、豆腐、蔥、菇類。
STEP4.將柴魚片取出。放入牛奶和味噌，關火。
燙青菜
材料
牛奶 100ml
調味料（依自身習慣選擇，食譜中是使用帶甜味的日式醬油調味料）2小匙
青菜 100公克
柴魚片 適量
芝麻粒 依喜好添加
STEP1.將青菜去梗處理，稍微燙過，充分瀝乾水分。
STEP2.將牛奶和調味料放入平底鍋，以中火煮到水分剩下一半。
STEP3.將青菜放入牛奶當中，攪拌混合，煮到水分開始蒸發。
STEP4.裝盤後灑上柴魚片，可依喜好再加入芝麻。
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