法國矛盾
每天一杯紅酒，有效降低阿茲海默症罹患率
燒酎、威士忌、白蘭地、伏特加等蒸餾酒與啤酒等酒類，完全沒有抗氧化效果。由於紅酒富含抗氧化成分多酚，因此有益身體健康。多酚的原文是「polyphenol」，「phenol」是苯酚的意思，這種物質可結合體內生成的活性氧，進而消除其強烈毒性。「poly」則帶有多的意思。因此多酚指的是，帶有許多酚類化合物的羥基（－OH），屬於芳香族化合物。
多酚的抗氧化力，掀起紅酒風潮
紅酒與白酒不同，紅酒是連皮帶籽完整榨取葡萄汁後，經過發酵而成的酒。由於葡萄皮和種子富含多酚，紅酒中的多酚含量自然遠遠超過白酒。喝起來愈澀的紅酒，多酚含量愈高。多酚的抗氧化力是維他命C、維他命與β－胡蘿蔔素的好幾倍，可有效降低罹患動脈硬化與梗塞性疾病的風險。
「法國矛盾」（Frech Paradox），是波爾多大學的荷諾（Serge Renaud）博士，於一九九一年在美國 CBS 電視臺上公開發表，引發各界注目的理論。從此之後，全世界掀起了一股紅酒風潮。
★飲酒過量，有礙健康★
本文摘自《吃對油，不失智：腦科權威全面破解失智真相，改變用油和飲食，就能改善大腦健康》／山嶋哲盛（日本腦科權威）／采實文化
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