大多數都是：「心臟衰竭」、「老年肺炎」、「中風」，只有少數特例會寫「阿茲海默症」。臨床醫師大多可以準確描述「失智症」的症狀，但要在死亡證明書上寫下「阿茲海默症」這五個字，卻很容易感到遲疑。這是因為許多在社福機構往生的老年人，都不會接受病理解剖。
嚴格來說，只要患者還在世，醫生就無法斷定患者是否罹患阿茲海默症。
當海馬迴隨著年齡增長逐漸萎縮，失智症狀就會愈來愈嚴重，但是在這種狀況下只能說，「極可能罹患阿茲海默症」。若想確診，就必須等患者往生後，切除大腦組織，放在顯微鏡下檢查，確認是否存在β類澱粉質蛋白沉澱形成的老人斑，以及 Tau 蛋白堆積，導致神經原纖維纏結等異常病變。
換句話說，日本醫界無法正確掌握阿茲海默症的真實現況。不只解剖率比歐美各國低，日本也未建立疾病登錄制度，這類情形相當嚴重。
我身為腦科學專家已超過二十年，這一路不斷從事包括動物實驗在內的各種研究。同時我也是一名臨床醫生，診療過無數患者，近年來在第一線感受最深刻的，是 「失智症」與「憂鬱症」等腦部疾病患者，急速增加的現況。
失智症、憂鬱症等疾病都可能與油品中的毒素有關
在個人的前一本書《安心吃油》中，不僅揭開過去一直被認為有益健康的沙拉油中，竟含有神經毒素4－羥基壬烯醛的事實，更清楚解說4－羥基壬烯醛破壞大腦與細胞，引發 「失智症」與 「憂鬱症」等各種病的風險。
主要由黃豆、菜籽（菜籽油）壓榨而成的沙拉油，是最多家庭愛用的健康油品，長久以來從未受到質疑。事實上，沙拉油不只破壞大腦，也會破壞細胞，除了引發失智症、憂鬱症之外，還會引起異位性皮膚炎、動脈硬化、心血管疾病、癌症與肝炎等，各種疾病。
正因如此，沙拉油以及利用沙拉油製成的人造奶油、美乃滋、起酥油等產品，不僅含有大量危害健康的反式脂肪，更混入了神經毒素4－羥基壬烯醛。我也不斷呼籲，應立刻停止食用添加沙拉油製成的泡麵、油炸食品、洋芋片、甜點餅乾等，加工食品。
日本隨處可見的人造奶油，是歐美國家早已停賣十多年的產品，由此即可看出雙方對於健康意識的差異。
壞油竟會如此危害健康，下一頁告訴您如何避免失智
