當光線自瞳孔進入眼睛之後，首先就會經過調節焦距的水晶體。正常狀況下，水晶體應該是透明、能夠光線自由通過的構造，但隨著年齡增加，或是眼睛受傷、糖尿病引起眼睛病變、過量暴露在輻射中等影響，水晶體中的水分和蛋白質開始聚集、凝結，形成不透明的物體、導致水晶體混濁，光線無法正常到達視網膜，就會導致視野變得模糊不清，也會影響人看顏色的感覺。
目前治療白內障最有效的方法，是植入人工水晶體的手術，通常手術時間不長、成功率也高，因此若白內障漸漸變得嚴重，導致視力減退甚至影響正常生活時，就應接受手術，以免嚴重的白內障造成其他眼部疾病，反而增加手術困難度。不過，若能夠在白內障發生前就預先防範，自然就能降低需要接受手術的機率！健康媒體《Medical Daily》也介紹了以下三種日常生活中就能預防白內障的方法：
《預防白內障的方法》
喝茶
《農業與食品化學》期刊發現，綠茶和紅茶能夠抑制糖尿病相關的白內障發生。在這項動物研究期間，患有糖尿病的小鼠每天喝下的茶，約等於人類每天喝4.6杯（每杯約236毫升）的飲用量。
增加維生素C
《營養學雜誌》中的一邊研究發現，高濃度的維生素能夠降低白內障風險達64%。另外，美國驗光協會則建議每天攝取至少250毫克的維生素C，有助照護眼睛健康。每天五份的蔬果，就能提供100毫克以上的維生素C；若想增加攝取量，芭樂、奇異果、柳橙、葡萄柚、木瓜、哈密瓜、甜椒、番茄、草莓、花椰菜都是維生素C豐富的食材。
減少碳水化合物
《眼科研究及視覺科學雜誌》指出，攝取較多碳水化合物的人，罹患白內障的機率是吃最少的人的三倍。另外，《美國臨床營養學期刊》中也曾有研究發現，吃下GI值較高的食物與核性白內障有關，而碳水化合物的攝取量則和皮質性白內障有關。研究認為，GI值較高的食物，可能會讓眼睛組織接觸大量糖分的時間更久，導致傷害。
ScienceBased Health
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