透過發酵食品讓腸內益生菌增加，壞菌減少，腸道環境變好，攝取的營養就能充分吸收，免疫力也會提高，還能改善便秘，排出體內囤積毒素。專攻預防醫學與飲食療法的日本內科醫師關由佳表示，很多注意腸胃健康的女醫師都會留意多攝取發酵食品，關醫師本身也會在每天早上飲用熱開水以及味噌湯來保健腸道。
《常見的三種發酵食物錯誤吃法》
1.過量飲食
發酵食品雖然健康，吃太多卻會有鹽分攝取過多的風險，例如味噌湯、米糠醃菜、醃梅、泡菜以及各種日式漬菜，都屬於鹽分較高的發酵食品。雖然隨時常備在冰箱裡，配飯吃方便又下飯，醃梅、味噌還能快速的沖成熱飲喝，然而如果一天中都這樣飲食，卻會造成攝取過多的鈉。
衛生福利部及世界衛生組織對成人的一日「鈉」建議攝取量為2400毫克以下，大約為6公克的食鹽，然而現代人常吃外食、加工食品，中央研究院調查指出，國人平均攝取量約落在10~12公克之間，超出建議攝取量一倍。
日本美容專欄作家並木真紀表示，一顆醃梅就含有3公克的鹽分。攝取太多鈉，會導致高血壓、動脈硬化以及心臟病的風險提高，還會造成多餘水分囤積體內產生水腫，血液循環和淋巴循環不良，結果就導致老廢物質無法排出，基礎代謝率也跟著下降。
因此要留意避免一天當中吃進多種鹽分高的發酵食品，並且在其他飲食裡面留意泡麵、香腸、罐頭罐裝食物、肉乾魚乾等加工食品，避免吃進過多的鈉。
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