維生素D是一種容易融於油的脂溶性維生素，維生素D與骨頭的代謝有關，兒童缺乏的話會有佝僂病；大人缺乏會有骨軟化症；老年族群則會骨折風險提高。至今為止的研究大多知道維生素D能強化骨骼，而現在發現，維生素D也與脂質代謝有關。
日本京都大學化學生物學教授上杉志成所率領的研究團隊，以倉鼠的細胞進行實驗，發現體內的維生素D能夠抑制脂質的含量，抑制脂質的合成。實驗中調查了300種體內物質，結果發現維生素D化學變化的3種代謝物質，能夠間接分解製造脂質的蛋白質。
實驗證實了，維生素D具有預防代謝症候群的效果。代謝症候群也是糖尿病發病的成因之一，因此對於糖尿病的預防上，維生素D也是一大焦點。此外根據日本厚生勞動省研究，維生素D和鈣質一起攝取，具有降低2型糖尿病風險的可能性。
日本營養管理師政晶子表示，鮭魚、鮪魚、秋刀魚、鱒魚與沙丁魚等常見魚類都含有豐富的維生素D。而東京都健康長壽醫療中心的臨床研究促進中心部長森聖二郎表示，食用海鮮、菇類、蛋黃也可獲取維生素D，但想補足維生素D還是需要進行適度的日光浴，每天15分鐘，讓雙手和臉曬曬太陽即可。
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