補足容易缺乏的膳食纖維 還可產生短鏈脂肪酸
海苔有三分之一是由益生菌以及瘦菌喜歡的水溶性膳食纖維組成，含量是菠菜的2倍。根據台灣癌症基金會統計資訊指出，90%以上國人膳食纖維攝取不足。男生平均每天攝取的膳食纖維13.7g，女生平均14g，衛生福利部建議每天的膳食纖維攝取量為25~35g，攝取量甚至不足一半。
益生菌以及瘦菌不只能夠保持腸道環境健康，發酵、分解時產生的「短鏈脂肪酸」，還具有預防脂肪囤積，讓飽足感更持久的效果。
短鏈脂肪酸促進燃脂 預防脂肪囤積
東京農工大學醫學院木村郁夫特任副教授指出，短鏈脂肪酸雖然不是荷爾蒙，卻有著與荷爾蒙相似的作用，短鏈脂肪酸的醋酸被腸子吸收進入血液，介入交感神經的運作，會促進熱量消耗，提高全身的代謝，預防脂肪囤積。
而倫敦帝國學院的研究團隊進行動物實驗發現，高脂肪食物與膳食纖維一同攝取的老鼠，和只吃了高脂肪食物的老鼠相比，有吃膳食纖維的老鼠較不容易增加體重，腸內的短鏈脂肪酸含量較高。此外，直接將短鏈脂肪酸中的醋酸注射到老鼠的血管之中，還有抑制食慾的作用。
一天兩片預防貧血 防癌強化免疫力
海苔中還含有能夠保持皮膚跟黏膜健康，並具有防癌效果的β-胡蘿蔔素、促進膠原蛋白生成，養顏美容，又能提高白血球活性強化免疫力的維生素C。而且還含有女性不可或缺的鐵，以及幫助紅血球合成的維生素B12以及葉酸，2片海苔就含有一日建議攝取量的維生素B12含量。
日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示，海苔是營養價值很高的食材，如果用食物調理機等工具磨成粉狀，能讓海苔的吸收率更佳。海苔的鮮味成分含有豐富胺基酸，加入味噌湯、煮湯或是炒東西以及作為沙拉佐料，都能提高餐點的美味度以及營養價值。
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