別名：米仁、薏米、苞米、薏苡仁。
來源：禾本科植物薏苡的種仁。
性味：甘淡微寒。
功能：利水滲濕、健脾止瀉、清熱排膿、祛風風濕、除痺痛、提高免疫力。
綠豆
別名：青小豆。
來源：豆科菜豆屬植物綠豆的種子。
性味：甘寒。
功能：清熱解毒、袪暑、益氣、利小便、止消渴、治瀉痢、粉外用治痘瘡潰爛。
薏仁湯和綠豆水，適合哪些人
1.夏天天氣潮濕，皮膚癢、長濕疹。
2.有異位性皮膚炎、汗疱疹困擾的人。
3.夏天流汗多或冷飲喝多，出現疲倦、胃口差、口渴或排便不暢。
4.受濕熱邪侵犯，出現口乾、身體沉重疼痛、小腿抽筋，或頸部疼痛活動不利，或兼有排便不暢或腹瀉的人，可食用薏仁湯。
食用禁忌
1.綠豆湯偏寒，容易胃痛腹瀉、喜熱飲、飲冷則胃不舒服、胃痛喜溫喜按、大便軟散、小便清長、口不渴，疲倦乏力。屬於脾胃虛寒者不宜過量飲用，會有腹瀉現象。
2.綠豆仁本身屬於高蛋白、高營養食物，若消化不良者吃多會損傷腸胃和肝、腎臟。其清熱效果在綠豆皮，故異位性皮膚炎只喝綠豆皮浸泡出來的湯，不要吃綠豆仁。
✱薏仁湯作法
材料：薏仁1杯、冰糖少許。
做法：
- STEP 1. 將薏仁洗淨，用水浸泡4小時。
- STEP 2. 加5碗水，外鍋放2杯水，放進電鍋燉煮。
- STEP 3. 可加少許冰糖調味，趁溫熱時食用。
- 也可改為以小火熬煮，只要讓薏仁軟爛即可。
吃法：喝湯為主，薏仁吃不吃都可以。
✱綠豆水作法
材料：綠豆1把、滾燙的熱水。
開水至少要攝氏90度以上，才能將綠豆外殼的成分泡出來。
做法：
- STEP 1. 將綠豆洗淨，放入保溫杯中。
- STEP 2. 小心沖入滾燙的開水，蓋上保溫杯蓋燜1小時左右。
吃法：
- 只要茶水變成黃綠色即可，喝湯不吃綠豆。
- 不加糖，效果會更好。
本文摘自《五代中醫食療自癒養身帖》／張維鈞（台中濟生中醫診所院長）／蘋果屋出版
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