這是為什麼呢？隨著年紀的增長，不僅體力、吸收、消化能力變差，口腔咀嚼功能也隨之退化，食物切成小塊或剁碎，葉菜類煮久顏色變差，味蕾漸漸不靈敏，越吃越重口味，三餐稀飯配醬菜，日子一天天過，但對食物的熱情漸漸消退，營養狀況也越來越差，掌握以下三原則，重新恢復好活力。
善用天然食材 味蕾新體驗
台灣得天獨厚的環境，孕育許多美味的蔬果，五彩的蔬果除了大家熟知的膳食纖維以外，更有豐富的植化素。這些植化素是構成植物色素的主要成分，卻有很高的抗氧化力，能清除體內自由基、增強人體免疫力，降低心血管疾病風險以及預防失智症的發生。
因此家裡的廚房除了鹽、糖、醬油、沙茶以外，不妨多準備以下建議的天然食材，與食物一起燉煮，不僅讓您活力滿分又能增添佳餚風味！另外也可先將食物以水煮、烤或蒸的方式烹調，最後再將天然辛香料鋪灑在食物表面，更能滿足舌頭味蕾，卻不會吃下過多調味料，增加身體負擔，例如：烤鯖魚最後灑上檸檬汁，旁邊配些蘿蔔泥。
✔ 建議食材：檸檬、香茅、甜菜根、蔥、薑、大蒜、洋蔥、番茄、香菜、芹菜、九層塔或薑黃等。
選擇優質蛋白質 身體吸收好
「為甚麼我最近好像頭髮變細又常掉髮，覺得身體虛弱，受傷的傷口也不容易好」，一問之下發現阿嬤聽信坊間錯誤的觀念，不吃蛋白質不吃油脂，三餐只吃一點澱粉和蔬果，不均衡的飲食反而造成抵抗力下降、容易感冒、疲勞、掉髮增加、指甲斷裂及貧血等。
其實蛋白質含有人體無法合成的必需胺基酸，也有很多的營養素都是要靠蛋白質協助運送到身體各部位去作用，所以每天適量補充優質蛋白質（例如：魚肉、雞肉、雞蛋、黃豆、黑豆及其他豆製品）對於維持身體生理機能，組織修復都非常重要。烹調肉類時建議先以水果醃漬15～20分鐘，利用水果富含的水果酵素，幫助軟化肉類，讓食物更易入口，也能減少調味醬料的使用，常見的例如：鳳梨、木瓜、柳橙等。
掌握鈣鎂食物 健骨又好眠
想要能活到老動到老，除了養成運動的好習慣外，其實每天吃什麼進到身體中非常重要。一提到與骨關節相關的營養素，大家第一個都會聯想到鈣質，但除了鈣質之外，還需要維生素Ｃ、Ｄ、Ｋ、鎂、膠原蛋白及抗氧化等其他營養素幫忙，所以最好補鈣方法，就是從多元食物中攝取不同的營養，並避免含磷高或刺激性食物，例如：碳酸飲料、肉汁、濃湯、咖啡、濃茶等。鈣與鎂除了與骨關節保健有關外，其
實對於安定神經、放鬆肌肉、穩定情緒、以及幫助睡眠也有很大的效用。
✔ 建議食材： 牛奶、優酪乳及優格、起司、豆製品、小魚干、蝦米、綠葉蔬菜、堅果
最後隨著年紀的增長，咀嚼及吞嚥功能慢慢退化，進食時間變較長，一次無法吃太多食物，建議補充點心，增加熱量攝取，少量多餐更健康，另外最重要的就是有空多陪陪家中長輩一起吃飯，用餐氣氛熱鬧，食慾也會跟著好喔！
． 台北醫學大學 保健營養學系 學士
看了這篇文章的人，也看了...
