美國威斯康辛醫學院的醫學博士James Philip G. Esteban解釋，非酒精性脂肪肝的病因是在無過量飲酒的情況下，脂肪過量積累於肝臟中。非酒精性脂肪肝與肥胖症、糖尿病和代謝症候群等心血管風險因素高度相關。
有研究表明，肝臟與人體其它器官一樣，遵循24小時生物鐘或晝夜節律。進食時間被認為是使肝臟維持一天24小時週期的線索。Esteban博士與其同事著手研究非酒精性脂肪肝發病風險是否不僅與攝取食物有關，也與進餐時間和方式有關。
Esteban博士稱：與過去相比，現代社會中有更多人上夜班或經常熬夜，這打亂了“正常”的睡眠和飲食模式。我們開始探索這些變化是否對人體健康產生潛在不利影響。例如有研究提示，輪班工作可能會增加糖尿病和肥胖症的發病風險。研究中，我們提出疑問：特定飲食時間模式是否會影響非酒精性脂肪肝的發病風險？
Esteban博士的團隊對1988-1994年間美國9,015名成年人的資料進行分析。調查參與者均曾接受膽囊超音波檢查，以評估脂肪肝的嚴重程度，也被問及檢查前24小時內是否攝取特定食物。只有那些不患有B型或C型肝炎、無飲酒或服用潛在性肝毒性藥物的成人才能被納入調查範圍內。一天被任意劃分四個時間段，大致與進食時間相一致：上午（04:00am-10:00am）、中午（10:00am-04:00pm）、晚上（04:00pm-10:00pm）、深夜（10:00pm-04:00am），並評估每個時間段中的不進食、用餐時間特殊及相對卡路里攝取量，對脂肪肝的嚴重程度和出現明顯肝纖維化或肝硬化的作用。研究者對年齡、性別、種族、吸煙和飲酒、總卡路里攝取量等變化進行調整。
將一天的卡路里量分成更多次進行攝取的飲食方式，與較低的脂肪肝和明顯肝纖維化發生機率相關。每額外增加一餐，脂肪肝和明顯肝纖維化發生機率即降低10%。若增加日卡路里量在上午的消耗比例，也可使脂肪肝的發生機率下降14-21%。此外，不吃早餐和午餐、深夜或淩晨進食，則對人體具有潛在的危害性。在04:00am-10:00am以及10:00am-04:00pm時段未進食的調查參與者，分別有20%和70%的脂肪肝發病機率。相較於10:00pm進食的參與者，半夜和04:00am進食的參與者有65%的機率發生明顯肝硬化。
Esteban博士總結稱：我們的研究表明，降低非酒精性脂肪肝的發生機率，可透過簡單調整進食方式和時間而完成，同時堅持一些經驗法則，如不要錯過正餐及避免深夜進食。然而，資料也僅是反應關聯，仍需要更多的研究以鑒別更明確或潛在的致病關聯。
本文出自 ELSEVIER全球醫藥新知
內容轉載自：愛唯醫學網
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