年夜飯一手包辦一小時搞定
基本上譚敦慈操刀的年夜飯，就是一鍋火鍋搭配一道主食。火鍋包含花枝漿泥、多一點肉等，還是會以蔬菜水果為主，比起平時稍微豐富一些，例如多加了蝦、干貝等，但都是一人一份的概念，避免過量。主食像是烏魚子炒飯或拌飯等，有時還會加菜白切雞，烤魚、蒸魚等有些變化。由於婆家喜歡甜食，所以還會多一道桂圓糯米糕以取代其他甜點 。
過去由於林杰樑醫師還有醫院門診，因此林家多半是除夕下午才啟程返鄉，因此採購食材的時間難免會有壓縮。除了一些很常見的食材外，譚敦慈會在過年前一個月開始，就陸續採買一些冷凍生鮮，或是一些中南部較不常見、可以擺放久一點的根莖類蔬果寄送回老家，剩下需要當天處理好的，就跟著人一起帶回家，在到家前，老家那邊最多是先熬煮白蘿蔔等較花時間的過程即可。
這樣預先準備還有一個好處：食材「還沒漲價」，譚敦慈笑著說。
譚敦慈的私房食譜（以四人份為例）
私房烤雞
材料：
1.雞腿4隻
2.鹽適量
3.花椒適量
作法：
1.鹽與花椒乾炒。
2.將炒好的鹽與花椒抹在雞腿上醃。
3.將雞腿用電鍋蒸或烤箱烤皆可。
注意：
1.如果是使用薄鹽可以直接蒸或烤，否則醃料要先洗掉以免太鹹。
2.直接用烤的一般較花更多時間，可以先蒸或微波一下再烤。
改良版檸檬魚
材料：
1.小型魚4條
2.檸檬半顆
3.鹽、糖適量
4.蔥、薑、蒜適量
作法：
1.處理過的魚，抹上鹽調味。
2.切好蔥薑蒜，撒在魚上，放入電鍋蒸。
3.取檸檬擠汁加糖混勻。
4.魚蒸好後淋上檸檬汁，撒上香菜。
水煮蝦
材料：
1.蝦四隻
2.米酒半杯、鹽適量
作法：
1.蝦挑掉腸泥，剪掉觸鬚，開肚不開背，也就是剪開腳的地方即可。
2.薑切片加入水中，將水煮滾。
3.將蝦、米酒、鹽水放入鍋中煮熟即可。
桂圓糯米糕
材料：
1.圓糯、長糯各4兩
2.龍眼乾2兩
作法：
1.圓糯與長糯混合，放入鍋中蒸熟，水量為一杯米配0.6杯水。
2.龍眼乾加熱水，慢慢把黏在一起的龍眼乾打散開。
3.飯煮好後，趁熱時混入龍眼乾，拌勻即可。
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