根據「乳癌防治基金會」，乳癌是台灣女性好發癌症的第一位，死亡率則為第四位，且罹患率在過去15年大幅增加，更有年輕化的趨勢。
而想要避免乳癌，除了保持良好的生活習慣、遠離各類致癌物之外，多吃胡蘿蔔、地瓜、番茄等富含各種類胡蘿蔔素的食物，對於預防乳癌可能也有幫助！ （編輯推薦：祖孫三代同時得乳癌！醫師：有8種人都是高危險群）刊登在《國家癌症研究院期刊》的一項報告中，收集了另外8篇研究的數據，資料並涵蓋了3055位女性乳癌患者及3956位對照組參與者，希望了解在人體血流內循環的類胡蘿蔔素含量，與乳癌罹患風險之間的關聯性。參與者依據類胡蘿蔔的濃度及攝取量被分為四組。而研究結果發現，類胡蘿蔔素最多的組別，乳癌罹患風險比最少的組別低了19％。
另外，茄紅素含量最高的女性，乳癌風險低了22％；β-胡蘿蔔素最多的組別，風險降低17％；葉黃素與玉米黃素分在同一組，含量最多的人乳癌風險減少16％；最多α-胡蘿蔔素的人，乳癌風險則比最少的人降低了13％。
研究者指出，類胡蘿蔔素可能握有降低乳癌風險的關鍵。類胡蘿蔔素被代謝為視黃醇後，能夠控制細胞的生長、分化及程序性死亡。另外，類胡蘿蔔素也能促進免疫機能，或是幫助清除活性氧，避免細胞受到損傷。 （編輯推薦：摸到乳房硬塊是乳癌嗎？3大類乳房疾病醫師教你分辨）
而《Women’s Healthy Eating and Living》的另一項研究則發現，類胡蘿蔔素的濃度及攝取量較高的前2/3的女性，罹患乳癌的機率少了33％。而在各種類胡蘿蔔素中，根據「美國醫學會」研究資料指出，每天只需3~6毫克的β-胡蘿蔔素，就能降低乳癌風險。
富含類胡蘿蔔素的食物，大多是色彩鮮豔的蔬果，顏色多呈現紅、橘、黃、綠等。食物來源包括：菠菜、胡蘿蔔、芥藍菜、芥菜、紅色甜椒、番茄、地瓜、南瓜、芒果、香瓜、柑橘類及各種深綠色蔬菜。
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