柴魚片成分可去除體內活性氧 讓細胞汰舊換新
日本中醫藥膳師岩田麻奈未指出，柴魚片含有的肌肽和組氨酸，具有去除活性氧，預防身體老化的作用，還有助於身體產出能量，消除疲勞。肌肽本身也能活化分解疲勞物質的酵素，是感覺勞累時，很適合拿來補身的食材。
柴魚含有的鮮味成分肌苷酸，還是製造新的細胞時不可或缺的成分，雖然肌苷酸人體可以產生，卻會隨著身體老化，合成肌苷酸的能力也會逐漸衰退，也是造成老化的原因之一。透過柴魚片補充肌苷酸，有助於讓細胞汰舊換新。
預防暴食、水腫 還能安撫情緒
此外，肌苷酸還具有預防暴食的作用，鮮味成分能夠刺激大腦的報酬系統，提高飲食中獲取的滿足感，因此儘管吃的沒那麼多，也能有滿足感，如此自然可以減少食量，避免暴飲暴食。
根據日本營養改善學會的調查顯示，每天攝取由100毫升由柴魚萃取而成的安慰劑，持續攝取一周，能有效改善憤怒與緊張的情緒。持續食用柴魚，還能夠使心情變好。
柴魚片的原料鰹魚，鉀的含量在魚類中屬於頂級，能夠保持體內的水分平衡。對於常吃外食、喜歡吃重口味，而容易有水腫問題的人來說，有體內鉀含量和鈉含量失衡的可能性，這時就可以透過柴魚片補充鉀，排出體內多餘的鈉，保持體內的水分平衡。
《柴魚片料理這樣做》
昆布柴魚高湯
材料
柴魚片 30公克
昆布 20公克
水 1公升
先將昆布切成細絲，冷水浸泡一整晚，開火煮到沸騰後加入柴魚片，煮10分鐘，過濾即完成。
柴魚片料理
柴魚片除了煮湯外，在家裡也能輕鬆做成料理，例如和白飯一起捏成柴魚片飯糰、加入生菜沙拉或是麵食中，或是和味噌、美乃滋混成製成沾醬，都可為料理增添鮮味和健康。
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