四十歲左右，身體的代謝率開始溜滑梯。忽然變胖、容易疲勞、經常感冒，各種症狀都有，而這些都是代謝緩慢所造成的老化現象。
代謝指的是有效的消化和吸收營養，產生能量與消耗能量，製造內臟、肌肉、皮膚、血液、荷爾蒙，以新生的細胞替換掉老舊細胞等一連串的生理機制。
代謝一旦變慢，身體會產生各種機能衰退，如喘不過氣、心悸、掉髮、長白髮、皮膚乾燥、視力衰退等。尤有甚者，會提高罹患中風、心臟疾病、癌症、失智症、骨質疏鬆、糖尿病等「毀掉人生」的疾病風險。
任何人都可能發生代謝變慢的情況，而吃太飽、偏食、酗酒、抽菸、缺少運動、睡眠不規律、壓力等生活習慣，更是代謝惡化的推手。「飲食不均衡」尤其影響重大。
反過來說，只要能改變飲食習慣，不但能遏止代謝變差，還能恢復二十歲、三十歲的「代謝力」，也就是「找回青春」。
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