2012年一項研究中，共有60位年齡介於19~23歲的受試者參與實驗。根據使用槲皮素與維生素C與否，受試者共被分為四組（兩者皆用、只用槲皮素、只用維生素C、皆不使用）。此外，在研究期間，受試者被要求避免使用其他維生素C或營養補充品，也不能服用會影響免疫系統的處方藥或草藥。而研究單位也會蒐集受試者的資訊，包括飲食與運動習慣、研究期間是否發現副作用等。
研究結果顯示，在發炎程度與細胞死亡狀況中，同時攝取槲皮素和維生素C的人有最引人注目的改善，他們的C反應蛋白水平降低了將近50%，而控制組僅降低35%。此外，補充兩種營養素的人，體內另一種發炎蛋白指標─IL-6則降低了62%，服用安慰劑的組別則反而上升47%。在僅服用其中一種營養素的組別中，則未觀察到統計上顯著的改善。
槲皮素與維生素C結合具有強大效力的原因，可能是維生素C具有促進槲皮素再生的能力，除了加強抗氧化作用之外，也能提高槲皮素的生物利用率。
較高的C反應蛋白、IL-6因子和其他與發炎相關的細胞因子，都被認為是高發炎風險的指標，而較高程度的發炎則可能與嚴重的健康問題相關，像是中風、心臟病和阿茲海默症。而近期的研究也顯示，IL-6和C反應蛋白的量，能夠預測任何原因的死亡率。當兩種指標皆上升時，提早死亡的風險可能提高2.6倍。
根據健康網站「LIVESTRONG.COM」，富含槲皮素的食物包括：酸豆（續隨子）、紅洋蔥、白洋蔥、蔓越莓、藍莓、黑加侖、蘋果、櫻桃、青辣椒、羽衣甘藍、蘆筍、蘿蔓生菜、菠菜、甜椒、四季豆、花椰菜等；「Dr.Axe」則列舉了維生素C最為豐富的食物，包括柳丁、紅甜椒、羽衣甘藍、花椰菜、草莓、葡萄柚、芭樂、奇異果等。
Dr.Axe
看了這篇文章的人，也看了...
