過度節食反造成代謝下降 壓力還會囤積脂肪
日本大型入口網站進行的「減肥失敗原因排行榜」，高居第一名的就是「節食破功」，雖然想要控制飲食，卻無法持之以恆。日本營養管理士酒井結加表示，吃得太少的話沒有飽足感，不僅容易累積壓力，營養不足更是會造成基礎代謝變差，反而讓體質變得更不易瘦，一直看不到成果，自然很容易就放棄。
而以往認為壓力會讓人暴躁，忍不住暴飲暴食，最後因為反覆的挫折情緒而放棄解肥，其實根據美國俄亥俄州立大學研究，壓力甚至會讓身體燃燒的熱量變少，為了應付可能到來的生存危機而開始囤積脂肪！遠古時代的人類在野外打獵時感覺到壓力是一種人體防衛機制，然而現代人長期下來的壓力，卻會讓體重增加，因此瘦身時，更不能想著忍一時海闊天空，累積壓力反而適得其反。
減肥過程中，要留意攝取什麼營養素呢？營養師表示，肉類、雞蛋以及黃豆富含的蛋白質，以及海藻類含有的維生素B群都相當重要。
蛋白質提高代謝 豆腐胺基酸還可燃脂
蛋白質是維持肌肉量，提高基礎代謝不可或缺的營養素，而在減肥過程中如果擔心熱量，除了吃雞胸肉，還可將一部分肉類替換成豆腐，日本美容專家繼田理恵表示，豆腐中含有不輸給肉類的豐富蛋白質，構成蛋白質的胺基酸含量也高。
日本營養師立原瑞穂表示，凍豆腐中含有的胺基酸能促進脂肪燃燒代謝，還含有優質的脂質不飽和脂肪酸、豐富的卵磷脂，能夠減少膽固醇以及中性脂肪。
維生素B群提高代謝 調整飲食比例不挨餓
此外，維生素B群是燃燒代謝熱量時不可或缺的營養素，但許多人節食時喜歡吃特定的少量食物，讓吃的蔬菜變少，已經導致維生素B群攝取不足，而現代人又常吃白飯、麵包以及烏龍麵等糖分高的精緻食品，需要維生素B群代謝，結果就導致體內的維生素B群缺乏。
因此瘦身時，要注意不要一口氣減少食量總和，即使減少了油脂和碳水化合物，蔬菜、豆類、海藻、菇類的量也要增加，不只能夠增加飽足感，還能夠補充維生素B群。
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